Als Innungsmeister der Wiener Fleischer stehen ich und mein Team für beste Qualität. Wir bieten Ihnen Fleischwaren von regionalen kleinstrukturierten Bauern sowie Wurstwaren aus eigener Erzeugung.
Sigrun und Horst Stierschneider „Schmecken Sie den Unterschied“
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TagestellerAus frischen Zutaten kocht unser Küchenteam Montag bis Freitag Ihren Tagesteller. Telefonische Bestellung möglich unter Tel.: 01/985 83 03. Abholbereit für Sie ab 11:00 in A-1150 Wien, Märzstraße 9 Guten Appetit wünscht Ihr Küchenteam
Dienstag, 08. Oktober 2024
Tagesteller 1
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Ob Hirsch, Reh, Gams - Wild schmeckt besonders aromatisch. Das Fleisch ist fettarm, reich an Eiweiß und Eisen und weitgehend unbelastet, da Wildtiere sich natürlich ernähren.
Geschmacklich unterscheidet sich das Fleisch der verschiedenen Wildtiere stark. Kaninchen und Fasan etwa sind mild, Rehfilet hat einen feinen, eher leichten Wildgeschmack, beim Wildschwein ist diese Note dagegen relativ stark ausgeprägt.
Die Zubereitung von Wild ist vielfältig möglich, wir empfehlen gerne die Varianten Ragout oder Reh- bzw. Hirschbraten. Wussten Sie, das Wild sich auch zum Grillen eignet - etwa Rehkeule vom Grill, Rehsteak oder Hirschrücken.
Da wir nur frische Ware für Sie bereit halten stehen je nach Verfügbarkeit, folgende Wildspezialitäten zur Auswahl:
Weitere Wildspezialitäten auf Anfrage.
Mit dem Ende der Sommerhitze steigt auch das Verlangen nach kräftigen Suppen und herzhaften Bratenstücken vom Schwein, Rind oder Kalb. Wir bieten ihnen auch ein breites Sortiment an Wild- und Geflügelspezialitäten aus heimischen Regionen an. Fragen Sie nach!
Für die Suppe eignen sich besonders die Klassiker wie:
- Tafelspitz
- Schulterscherzl
- Mageres Meisel
- Beinfleisch
Aber auch die in Vergessenheit geratenen Gustostückerl wie:
- Kavalierspitz
- Rindsfledermaus
- Kruspelspitz
- Ochsenschlepp
- Markscheiben
Als Suppeneinlage bieten wir fertige hausgemachte Leberknödel an.
Schmecken Sie den Unterschied
